En potensiell bidragsyter til kreft er oksidativ skade på grunn av skadelige molekyler kalt frie radikaler. Imidlertid er ekstra virgin olivenolje høy i antioksidanter som reduserer oksidativ skade. Hvis oljen bare heter «olivenolje», er det snakk om en raffinert olje som er blandet med en mindre del jomfruolivenolje. Virgin olivenolje https://pettersenco.no/produkter?tag=Oliven%20og%20Kapers