Модификаторы муки — это специальные добавки, они вводятся для оптимизации свойств пекарских изделий и обеспечения технологии замеса мучной массы https://practicalhunar.com/2024/10/02/%d1%81%d1%82%d0%b8%d0%bc%d1%83%d0%bb%d1%8f%d1%82%d0%be%d1%80%d1%8b-%d0%bf%d0%be%d1%80%d0%be%d1%88%d0%ba%d0%b0-%d1%84%d0%b5%d1%80%d0%bc%d0%b5%d0%bd%d1%82%d1%8b-%d0%b4%d0%bb%d1%8f-%d0%bc%d1%83%d0%ba/